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Per festeggiare i 10.000 iscritti, questo venerdì faremo una sessione di domande e risposte dal vivo.
La guida del barista al caffè antiproiettile
Ci immergiamo in profondità per arrivare al fondo burroso della mania del Bulletproof Coffee.
Come servire i tossicodipendenti
Il caffè è una droga, e il suo servizio è determinato dalle abitudini e dai rituali dei tossicodipendenti.
Ricette per l'espresso: mettere tutto insieme
Il finale della nostra serie sulle Ricette dell'Espresso
Ricette Espresso: Tempo
Il tempo è l'ultima componente della nostra ricetta dell'espresso con 3 ingredienti. Viene misurato in secondi, inizia quando la pompa si avvia e termina quando la pompa si ferma. Il tempo è la variabile meno importante in qualsiasi ricetta di espresso, ma può comunque produrre o distruggere un espresso. Potresti avere una dose di 20 g e una resa di 50 g, ma se esce tra...
Ricette per l'espresso: capire la resa
La resa, il secondo componente di ogni ricetta dell'espresso, è semplice da misurare ma un po' più complessa da capire e applicare. Molto semplicemente, è il peso dell'espresso nella tazza. Più resa significa più espresso in tazza. Meno resa significa meno espresso in tazza. Questa settimana ti spiego la resa...
Verso un caffè senza mance
La mancia come istituzione ha tutti i tipi di problemi.
Mance per l'ospitalità: teoria e pratica
Perché le persone danno la mancia, come massimizzare i guadagni della mancia e perché tutto ciò può essere problematico.
Ricette per l'espresso: misurare la resa
Dopo la Forza, il secondo passo per ogni buona ricetta per un espresso è la resa. La resa è la quantità di caffè espresso in tazza dopo l'estrazione. Viene misurato in base al peso, sicuramente non al volume.
Ricette per l'espresso: forza
In questa continuazione della nostra serie Espresso Recipes, analizziamo uno dei concetti più spesso fraintesi nell'espresso: Forza.
Cancellazione Regionali USBC
La Specialty Coffee Association of America ha annunciato questa settimana l'intenzione di annullare le competizioni regionali statunitensi Barista e Brewer's Cup a favore di un unico campionato nazionale.
Ricette per l'espresso: analisi della dose
La dose è l'ancora di ogni ricetta dell'espresso. È il peso del caffè macinato a secco che stai usando per preparare un espresso e, a seconda del tuo stile di espresso, può essere compreso tra 5 e 30 grammi, anche se in generale l'espresso moderno oscilla tra i 18 e i 21 g. Decidere la dose è sempre il primo passo per...
L'importanza del servizio caffè informato
Il servizio di barista professionale inizia guardando l'ospite.
Catene di approvvigionamento di latte con il produttore di latte Mark Peterson
C'è una fattoria appena a nord di Melbourne che produce il miglior latte che abbia mai assaggiato.
Il Cowculator – Parte 2
Un calcolatore interattivo per trovare l'esatta ripartizione delle tue bevande al caffè al latte, oltre ad alcune interessanti notizie Hustle!
Il trambusto si espande
Notizie entusiasmanti da condividere: Alex Bernson è ufficialmente l'editore di Barista Hustle.
Il Cowculator – Parte 1
Il latte è complesso. Questo post scompone il latte e spiega ciascuno dei suoi componenti: grasso, zucchero, proteine e "ceneri".
La Latte Art peggiora il sapore del caffè?
E se l'atto di versare un bel disegno sulla parte superiore di una bevanda lattiginosa riducesse effettivamente la qualità del sapore?
Per un buon disco
Hai mai fatto analizzare la tua preparazione del caffè da qualcuno che infila le dita nei tuoi dischi consumati? Hai mai deciso di non utilizzare un cestello o una ricetta per l'espresso in particolare perché le macinature sono sciatte dopo l'infusione? Se hai risposto sì a qualcuno di questi, questo post è per te. Puoi smettere di preoccuparti di...
Una guida alla degustazione di estrazione fai da te
Una guida per condurre l'esperimento di estrazione dell'espresso Barista Hustle.
Tutto è una miscela
Ogni caffè è una sorta di miscela. Questo post descrive in che modo i processi in azienda influiscono sull'uniformità, con l'aiuto della produttrice Aida Batlle.
Unire o non fondere
Un'esplorazione dell'"arte oscura" della miscelazione del caffè.
Risultati del test di distribuzione
Sperimentare i metodi di distribuzione dell'espresso si sta rivelando un bel viaggio. Questo post è un altro passo per capire cosa sta realmente succedendo tra il macinino e la macchina per caffè espresso
Regole WBC 2016 Shake-up
Discutere le modifiche significative alle regole del World Barista Championship.