????10,000????
Чтобы отпраздновать 10 000 подписчиков, в эту пятницу мы проводим интерактивные вопросы и ответы.
Руководство бариста по пуленепробиваемому кофе
Мы ныряем глубоко, чтобы добраться до самой сути увлечения Bulletproof Coffee.
Как обслуживать наркоманов
Кофе - это наркотик, и его качество определяется привычками и ритуалами наркоманов.
Рецепты эспрессо: соединяем все вместе
Финал нашей серии о рецептах эспрессо
Рецепты эспрессо: время
Время - последний компонент нашего рецепта эспрессо из трех ингредиентов. Он измеряется в секундах, начиная с запуска насоса и заканчивая его остановкой. Время - наименее важная переменная в любом рецепте эспрессо, но оно все равно может приготовить или испортить эспрессо. У вас может быть доза 20 г и выход 50 г, но если она выйдет через…
Рецепты эспрессо: понимание выхода
Урожайность, второй компонент каждого рецепта эспрессо, легко измерить, но немного сложнее понять и применить. Проще говоря, это вес эспрессо в чашке. Больше выхода означает больше эспрессо в чашке. Меньший выход означает меньше эспрессо в чашке. На этой неделе я собираюсь объяснить выход ...
К кафе без чаевых
Чаевые как институт имеют множество проблем.
Чаевые для гостеприимства: теория и практика
Почему люди дают чаевые, как максимизировать свои собственные чаевые и почему все это может быть проблематичным.
Рецепты эспрессо: измерение урожайности
После крепости второй шаг к каждому рецепту хорошего эспрессо - это выход. Выход - это количество эспрессо в чашке после экстракции. Однако измеряется по весу - определенно не по объему.
Рецепты эспрессо: крепость
В этом продолжении нашей серии рецептов эспрессо мы раскрываем одну из наиболее часто неправильно понимаемых концепций эспрессо: крепость.
Отмена USBC Regionals
Американская ассоциация спешиэлти кофе объявила на этой неделе, что они планируют отменить региональные соревнования бариста и пивовара в США в пользу единого национального чемпионата.
Рецепты эспрессо: анализ дозы
Доза - это якорь любого рецепта эспрессо. Это вес сухого молотого кофе, который вы используете для приготовления эспрессо, и в зависимости от вашего стиля эспрессо он может составлять от 5 до 30 граммов, хотя в целом современный эспрессо колеблется между 18-21 граммами. Выбор дозы - это всегда первый шаг к…
Важность кофейного сервиза по хедз-апу
Профессиональное обслуживание бариста начинается с взгляда на гостя.
Цепочки поставок молока с молочным фермером Марком Петерсоном
К северу от Мельбурна есть ферма, которая производит лучшее молоко, которое я когда-либо пробовал.
Cowculator - Часть 2
Интерактивный калькулятор для определения точного состава кофейных напитков с молоком, а также интересные новости Hustle!
Суета расширяется
Поделитесь захватывающей новостью: Алекс Бернсон официально становится редактором Barista Hustle.
Cowculator - Часть 1
Молоко сложное. В этом посте молоко разлагается и объясняется каждый его компонент: жир, сахар, белок и «зола».
Ухудшает ли латте-арт вкус кофе?
Что, если налив красивого рисунка поверх молочного напитка действительно снизит качество вкуса?
Для хорошей шайбы
Случалось ли вам когда-нибудь анализировать процесс приготовления кофе кому-нибудь, кто сует пальцы в ваши потраченные шайбы? Вы когда-нибудь решали не использовать определенную корзину для эспрессо или рецепт из-за неряшливого помола после заваривания? Если вы ответили утвердительно на любой из этих вопросов, этот пост для вас. Вы можете перестать беспокоиться о…
Руководство по дегустации экстракта своими руками
Руководство по проведению эксперимента по экстракции эспрессо Barista Hustle.
Все смешано
Каждый кофе - это своего рода смесь. В этом посте подробно рассказывается о том, как процессы на ферме влияют на равномерность, с помощью продюсера Аиды Батлле.
Смешивать или не смешивать
Исследование «темного искусства» смешивания кофе.
Результаты тестирования распространения
Тестирование методов раздачи эспрессо оказывается настоящим путешествием. Этот пост - еще один шаг к пониманию того, что на самом деле происходит между кофемолкой и кофемашиной эспрессо.
Встряска правил WBC 2016
Обсуждение значительных изменений правил чемпионата мира бариста.