You Can Leave Your Lid Off

Deja la tapa a un lado

Mientras escribíamos nuestro course sobre Immersion Brewing el año pasado, notamos un fenómeno extraño: al preparar café en una prensa francesa, dejar la tapa abierta durante la preparación parecía aumentar sustancialmente la extracción. Esto es lo contrario de lo que hubiéramos esperado ...
Ten Green Bottles

Diez botellas verdes

El lechero, una vez una especie en peligro de extinción, está regresando. Las entregas de leche en botellas de vidrio reutilizables han experimentado un aumento en los últimos años en el Reino Unido (BBC 2018), y la pandemia de COVID-19 solo ha fortalecido la demanda de servicios de entrega de leche. Los servicios de entrega son ...
Blooming and Clogging

Preinfusión y Obstrucción

Nuestro decano de estudios, Jem Challender, notó recientemente que cada vez que usaba más agua de lo habitual para hacer florecer su café de filtro, sus cervezas eran más propensas a atascarse. Decidimos realizar un experimento simple para verificar esto y descubrimos que la cantidad de agua de floración ...
The yo-yo pour

El vertido de yoyó

¿Alguna vez te has sentado en una barra de cocción, viendo a un barista agitar una tetera como si estuviera dirigiendo una orquesta invisible, o como si estuviera sujeta al techo con un bungee? “The yo-yo pour” es nuestro nombre para este tipo de movimiento involuntario hacia arriba y hacia abajo que un barista ...
Weiss Distribution Technique

Técnica de Distribución de Weiss

¿Deberíamos volver a utilizar la técnica de distribución de Weiss? ¿Existe una forma correcta y una forma incorrecta de hacerlo? La técnica de distribución de Weiss (WDT) es un método de distribución para la elaboración de espresso. Con una aguja fina o una herramienta similar, el barista revuelve el café mientras ...
Coffee Packaging

Envasado de café

Dado que los residuos de envases tienen un impacto visible en los países consumidores, a menudo se los considera un factor importante en el impacto medioambiental del café. Muchas tostadoras de café promocionan sus credenciales medioambientales haciendo hincapié en sus productos reciclables o compostables ...