Queue de poisson
Queue de poisson est une variante du tremblement technique. Queue de poisson utilise la même arche et le même rythme, mais il nécessite également un déplacement progressif vers l'arrière de la position du lanceur. Cela nécessite un degré élevé de relaxation au niveau du coude. L'aile du motif du cygne est coulée selon cette technique, tout comme les derniers pétales de la rosette.
Coupe (Cut-Through)
Cette technique de coulée est très similaire à la gravure. La gravure est la pratique de faire glisser un outil pointu à travers la mousse de lait pour créer des bordures plus nettes et laisser des empreintes. La coupe est l'une des deux seules manœuvres qui nécessitent de relever le bec verseur à une hauteur >5 centimètres au-dessus de la surface du liquide. La technique de coupe est le plus souvent appliquée à des motifs symétriques tels que le cœur, la tulipe et la rosette pour former une coupe centrale au milieu du motif. Pour des conceptions symétriques bien exécutées, la technique habituelle consiste à couper le long de l’axe y du sud au nord. Cette technique peut être utilisée pour lisser la forme de la ligne intérieure du dessin des ailes du cygne. Les cœurs peuvent être découpés sur les côtés ainsi que sur la base pour former des motifs en forme de trèfle.
Faire glisser
Le faire glisser la technique remonte à l’invention du design du cygne. Le cou du cygne, coulé avec cette technique, n'est pas sans rappeler une traînée d'escargot. Cela nécessite de déplacer le bec du pichet comme s’il s’agissait d’un pinceau. Le faire glisser la technique fonctionne efficacement dans toutes les directions sauf vers l’avant. Le flux de lait du pichet interfère avec le jet de mousse déposé sur la surface si vous essayez de faire glisser un pichet vers l'avant sur un motif. Cependant, à l'envers, il est plus facile à perfectionner que le tremblement ou queue de poisson manœuvre. En supposant un débit constant du pichet, une traînée plus lente laisse une ligne plus large, et une traînée plus rapide laisse une ligne plus étroite et étirée.
Moulin à vent
Le plus récent ajout au Lexique de l’art du latte est le Moulin à vent.