résumer
- Nous utilisons de la vapeur pour chauffer le lait car nous obtenons une charge utile d’énergie supplémentaire provenant de la chaleur latente de condensation. Nous pouvons chauffer le lait à la vapeur en moins de 20 secondes, alors qu'il faudrait quelques minutes pour le faire sur une plaque à induction (plaque chauffante).
- Le lait cuit à la vapeur le dilue dans une proportion importante. Reportez-vous au Cowculator Mark II pour conserver certaines spécifications concernant la force des boissons.
- Les pichets à lait manquaient presque universellement d’alignement et de symétrie du bec et de la poignée – jusqu’à ce que le pichet à lait Barista Hustle arrive sur les lieux.
- Il y a cinq poignées principales pour le pichet à lait. Votre prise sur le pichet à lait doit être affinée et pratiquée pour vous donner contrôle et dextérité.
- Lors de la planification et de l’évaluation du latte art, tracer les axes nord-sud et est-ouest peut vous aider à internaliser une conception plus rapidement.
Glossaire
Alignement axial La disposition des pièces annexant un cylindre qui sont colinéaires
Détartrage Processus de dissolution des dépôts minéraux qui implique l'application d'un solvant , généralement un acide fort.
Hauteur de tirage Position du pichet à lait qui amène le bec verseur à moins d'un centimètre de la surface d'une boisson. Ce n'est qu'à cette distance rapprochée qu'il est possible d'obtenir des motifs de mousse de lait clairement délimités.
Ergonomie Un type d'ingénierie humaine dans lequel les mouvements et la disposition des outils sont examinés pour en vérifier l'efficacité et la facilité de mouvement.
Morrissey tient Une poignée de tasse où la paume est tournée vers le haut. Cela a pour effet de ramener le coude vers le torse et peut réduire les tremblement et de la tension, surtout si le barista est nerveux.
Purge La pratique importante en matière de santé et de sécurité consiste à expulser le lait épuisé et la condensation de l'intérieur de la buse à vapeur immédiatement avant et après la cuisson à la vapeur.
Tremblement Une manœuvre de pichet à lait impliquant un mouvement oscillant d'environ 1 cm ; utilisé dans la première moitié d'un dessin de rosette
Siphonner Le transport d'un liquide à travers un tube, où il se déplace initialement vers le haut ;