Des tourbillons se forment dans la tasse lorsque le lait coule à des débits élevés. Pour utiliser les tourbillons à votre avantage pour produire des motifs lisses et symétriques, il est important de positionner le bec de votre pichet à lait carrément au-dessus de l'axe nord-sud de la toile.
La tête de moine est le dessin le plus simple du lexique de l'art du latte et un endroit approprié pour commencer à enseigner l'art du latte. La conception en cœur nécessite la manœuvre de coupe du pichet à lait et l'utilisation de « l'interrupteur d'arrêt ».