Alors que l'art du latte approche de son 26e anniversaire, nous tenons à souligner que l'un des modèles les plus appréciés et les plus difficiles à bien verser a été le premier à être inventé. En 1992, David Schomer, à partir d'une photographie qu'il a vue au Café Mateki, en Italie, a inventé les termes rosette et art du café au lait.
La rosace est le motif ultime pour allier efficacité et détail. Il combine trois manœuvres de lanceur – et deux d'entre elles, tremblement et queue de poisson, sont difficiles à apprendre.