Science de la torréfaction
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Prologue RS
RS 0.01 À propos de ce cours
RS 0.02 Introduction
2 leçons
Types de torréfacteurs
RS 1.0 Que contient le chapitre un ?
RS 1.01 Développement du tambour à chauffage direct
RS 1.02 – Caractéristiques du tambour chauffé directement
RS 1.03 – Avantages et inconvénients du chauffage direct du tambour de torréfaction
RS 1.04 Développement du tambour chauffé indirectement
RS 1.05 Trois perspectives sur la torréfaction au tambour
RS 1.06 Torréfacteurs et postcombustion à recirculation
Torréfacteurs à tambour fixe RS 1.07
RS 1.08 Développement de torréfacteurs à lit fluidisé
RS 1.09 Avantages et inconvénients du torréfaction sur lit fluidisé
RS 1.10 Trois perspectives sur la torréfaction à l'air — Partie I
Prévisualisation
RS 1.11 Trois perspectives sur la torréfaction à l'air libre - Partie II
RS 1.12 Autres modèles de torréfacteur
Récapitulatif et glossaire RS 1.13
Test de compréhension RS 1.14 — Chapitre 1
15 leçons, 1 quiz
Propriétés du haricot
RS 2.0 Que contient le chapitre 2 ?
RS 2.01 Composition des haricots verts
RS 2.02 Teneur en humidité
RS 2.03 Densité et porosité
Dureté des grains RS 2.04
Taille et forme du grain RS 2.05
RS 2.06 Stockage et vieillissement
Récapitulatif et glossaire RS 2.07
8 leçons
Comportement des haricots
RS 3.0 Que contient le chapitre 3 ?
RS 3.01 Niveaux d'humidité pendant la torréfaction
RS 3.02 Les effets de l'humidité sur le transfert de chaleur
RS 3.03 Les effets de l'humidité sur la chimie de la torréfaction
RS 3.04 Les effets de la composition des grains sur la chimie de la torréfaction
RS 3.05 Perte de masse
RS 3.06 Gonflement et structure du haricot
RS 3.07 La transition vitreuse
RS 3.08 Première fissure et deuxième fissure
RS 3.09 Exothermique et endothermique
RS 3.10 Les rôles de l'exothermie et de l'endothermie dans la torréfaction
RS 3.11 Sous pression
RS 3.12 Récapitulatif et glossaire
13 leçons
Transfert de chaleur
RS 4.0 Que contient le chapitre 4 ?
RS 4.01 Convection, conduction et rayonnement
RS 4.02 Conduction et convection en torréfaction
RS 4.03 Rayonnement lors de la torréfaction
RS 4.04 Chaleur et température
RS 4.05 Chaleur spécifique et conductivité
RS 4.06 « Momentum » de transfert de chaleur
RS 4.07 Mesure de la température
Taille et placement de la sonde RS 4.08
Taille du lot RS 4.09
RS 4.10 Vitesse de rotation du tambour
Diamètre du tambour RS 4.11 et numéro de Froude
RS 4.12 Débit d'air
RS 4.13 Refroidissement
RS 4.14 Et si les haricots étaient des sphères ?
RS 4.15 Les limites de la modélisation
16 leçons
Nouveaux versements à venir la semaine prochaine
À suivre …
1 leçon
Évaluation finale RS
Évaluation finale RS 5.0
1 leçon, 1 quiz
Évaluation finale RS
Évaluation finale RS 5.0
Comment la teneur en humidité du café vert affecte-t-elle la façon dont il est torréfié ?