T 0.02 الخلفية التاريخية

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

المنشأ - في غابات كافا السحابية، جنوب غرب إثيوبيا، تنمو قهوة الأرابيكا كنباتات حرجية. وتحدد التقاليد المحلية مناطق جني حبوب القهوة في هذه الغابات ومن المسموح له بحصادها. إلا أن نباتات القهوة التي تنمو في مثل هذه <a href="https://www.baristahustle.com/ar/glossary/terroir/" data-cmtooltip="The character of the land and the farming environment. Environmental factors such as altitude, latitude, climate, soil condition, and farming practices affect a crop’s phenotype." class="glossaryLink" target="_self"> البيئة الزراعية المظللة بكثافة تنتج محصولاً أقل بكثير من تلك المعرضة لأشعة الشمس الكاملة في معظم المزارع البرازيلية الكبيرة.

ويعتقد العديد من علماء النبات أن جنوب غرب إثيوبيا هو منشأ قهوة الأرابيكا، لكن الجدل ما يزال قائمًا حول منشئها الحقيقي. ففي جنوب السودان، على سبيل المثال، وعلى مسافة تبعد قليلاً عن مناطق الهضاب، تتجاهل نباتات قهوة الأرابيكا البرية الحدود التي وضعها الإنسان.
فقد كانت <a href="https://www.baristahustle.com/ar/glossary/terroir/" data-cmtooltip="The character of the land and the farming environment. Environmental factors such as altitude, latitude, climate, soil condition, and farming practices affect a crop’s phenotype." class="glossaryLink" target="_self">البيئة الزراعية الأصلية للقهوة، في الغابات القديمة على هضبة بوما في إثيوبيا وجنوب السودان، مختلفة تمامًا عن بيئة شبه الجزيرة العربية وميناء المخا، حيث ظهرت تجارة القهوة العالمية لأول مرة في القرن السادس عشر. ويرى خبير تصنيف القهوة المرموق في حدائق النباتات الملكية (حدائق كيو)، آرون ديفيس، أن حركة تجارة القهوة عبر البحر الأحمر كانت تسير باتجاهين جيف كوهلر، عام 2016). ). وبعد وصول القهوة إلى اليمن، تأقلمت سلالاتها الوراثية بمرور الوقت مع <a href="https://www.baristahustle.com/ar/glossary/terroir/" data-cmtooltip="The character of the land and the farming environment. Environmental factors such as altitude, latitude, climate, soil condition, and farming practices affect a crop’s phenotype." class="glossaryLink" target="_self">البيئة الزراعية الجافة وضعف خصوبة التربة في البلاد. وفي نهاية المطاف، عادت هذه الأصناف إلى إثيوبيا بعد أن أجريت عليها بعض التحسينات.

This map shows 1. Kaffa, 2. the Rift Valley and 3. Port of Mokha. Wild Arabica is found growing on either side of the Rift Valley between 1000–2000 m.a.s.l.

 

تصنيف قهوة الأرابيكا - لماذا لم يطلق عليها القهوة الإثيوبية؟

وفقًا للباحث والكاتب جيف كوهلر، فقد قام كارل لينيوس، مؤسس علم تصنيف ,النباتات في العام 1753، "بالاستحواذ على حق ملكية إثيوبيا للقهوة بصورة غير متعمدة". وتوصل لينيوس إلى اسم قهوة الأرابيكا باستخدام نظامه الجديد لتصنيف النباتات. وفي كتابه المميز " فصائل النباتات " (Species Plantarum)، أضاف لينيوس كلمة "أرابيكا" (arabica) (المشتقة من شبه الجزيرة العربية) إلى الجزء الخاص بالقهوة. ويوضح كوهلر ذلك بقوله -

A decade or so later he published Potus Coffea, an eighteen-page pamphlet made of rag scrap with words running to the edges,

العودة إلى: البيئة الزراعية > Terroir Prologue

You have Successfully Subscribed!