El Dr. Adam Carr dirige el Coffee Science and Education Center en Seven Miles Coffee Roasters en Sydney, Australia. El Dr. Carr trabajó anteriormente como investigador en química...
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PC 6.04 Manchas causadas por un secado inadecuado
(Fuente: 'Mejora de la calidad del café y sostenibilidad de la producción de café en Vietnam'. Agencia Alemana de Cooperación Técnica (GTZ) – Proyecto PPP, mayo de 2002). Secando café en...
PC 5.06 Desmuciladores mecánicos
Uno de los primeros demucilager de la década de 1950, desarrollado en la sucursal de Kona de la Estación Experimental Agrícola de Hawái. Aquapulpers La patente más antigua que hemos encontrado para una máquina...
Entrevista PC 2.08 con Ryan Brown
BH: En su libro Estimado comprador de café, menciona un paso de flotación adicional que puede ayudar a distinguir grandes cafés. Entendemos que este proceso implica agitar la...
Curso - Ciencias de la Leche y Arte Latte
MSLA / USD 99, - ACCESO DE POR VIDA, CURSO Y CERTIFICACIÓN Inicio / Ventas de educación / Curso: Ciencias de la leche y Arte Latte Manténgase informado - Suscríbase al boletín informativo de BH y ...
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Poda T 3.05
La poda es la eliminación selectiva de una parte de la planta del café, incluidas las ramas, pero también los brotes, las flores y los frutos. La poda puede controlar el tamaño para facilitar la cosecha, fomentar...
Resumen y glosario de T 2.08
El fruto del café se clasifica como una drupa, no como una baya. Las hojas de los cafetos crecen hasta unos 15 cm de largo y suelen tener los bordes ondulados. Las hojas se forman en pares a cada lado...
T 2.01 Fisiología de la planta de café: raíces, hojas y flores
En este video, Hugo Luiz Portes da Silva explica cómo encaja la floración en el ciclo fenológico de la planta de café, mientras camina por las hileras de setos de plantas de café en Minas...
T 1.01 Fotosíntesis y respiración celular
Todos los procesos de la vida están respaldados por el azúcar simple glucosa. La glucosa es tanto la principal fuente de energía para estos procesos como un componente importante para muchos otros...
B1 6.07 – Resumen y Glosario
Resumen y glosario Resumen El espresso alcanzó por primera vez una capa de crema a fines de la década de 1940, después de la invención de la máquina de palanca. Los aceites en el espresso causan las burbujas en...
B1 6.04 - Traditional y Regional
Tradicional y regional Aprender a trabajar con las preferencias regionales y el patrimonio cultural es una parte importante del papel del barista. Bebidas en los menús de muchos países...
MSLA 7.01.1 - Latte Art Lexicon - Swan and Peacock
Latte Art Lexicon The Swan Consideremos algunos diseños avanzados para realmente poner a prueba este léxico. Aquí está el seis veces campeón de arte latte del Reino Unido, Dhan Tamang sirviendo un...
B1 5.06 – Resumen y Glosario
Recapitulación y glosario Recapitulación La técnica de gota es necesaria para garantizar que la leche caiga por debajo de la superficie y conserve un color marrón en la superficie. Esta técnica se utiliza...
B1 5.05 - Corazón - Colocación y Corte
Corazón - Colocación y corte Aprendizaje de un patrón de dos elementos El corazón es un diseño de dos elementos. Recurre a las mismas técnicas que la cabeza del monje, pero los últimos 2 segundos del...
B1 5.04 - Cabeza de monje - Colocación
Cabeza de monje - Colocación Aprendizaje de un patrón de un elemento La cabeza de monje es un buen punto de partida porque es el único diseño de un solo elemento. El círculo blanco (que recuerda...
B1 5.03 - Maniobras
Maniobras Hay ocho maniobras en el Latte Art Lexicon, pero dos de ellas son fundamentales y deben dominarse antes de intentar las otras seis. Aprendiendo lo básico...
B1 4.02 - La heurística de dos partes
La microespuma heurística de dos partes: una guía de dos pasos para producir una gran microespuma Empleamos esta técnica para texturizar (airear) la leche, por lo que es adecuada para hacer latte...