loader image

B1 5.05 - Corazón - Colocación y Corte

Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.

Corazón - Colocación y Corte

Aprendiendo un Patrón de Dos Eementos

El corazón es un diseño de dos elementos. Recurre a las mismas técnicas que la cabeza del monje, pero los últimos 2 segundos del diseño del corazón requieren que realice una técnica de cortar directamente a través del centro del diseño. Los primeros intentos de cortar cortar un diseño pueden resultar en derrames porque aplicar el ‘freno’ a una jarra de leche requiere algo de práctica. Sin embargo, es realmente bastante simple: para detener el flujo de leche después de completar un diseño, simplemente baje el codo de su brazo que sostiene la jarra.  

Video: El Freno

Para asegurarse de que el diseño del corazón tenga un valle pronunciado en la parte superior (la parte inferior del diseño según lo ve el barista), puede aumentar su tasa de flujo incluso más alto de lo que podría hacerlo con la cabeza del monje. Durante los últimos 2 segundos del vertido, asegúrese de reducir la velocidad de flujo nuevamente a unos 15 ml / seg, y luego use la maniobra de corte para formar la cola del corazón.

 

El perfil de flujo del diseño del corazón.

 

Especificaciones Para el Diseño del Corazón

Tilt: Lower the rim of the cup until the surface of the canvas is touching the northern tip of the cup.

Maniobras: Colocación y corte

Punto de entrada: El blanco - la unión de los ejes norte-sur y este-oeste.

Perfil de flujo: Very similar to that of the monk’s head, but with a deceleration from a high summit followed by a careful cut-through, at a low flow rate, to finish. The high flow rate early in the sequence deepens the valley in the top of the heart.

Video: Cómo verter un corazón, colocación y corte

Fin 5.05

Volver a: Barista One > Latte Art

You have Successfully Subscribed!