B1 5.05 - Corazón - Colocación y Corte

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Corazón - Colocación y Corte

Aprendiendo un Patrón de Dos Eementos

El corazón es un diseño de dos elementos. Recurre a las mismas técnicas que la cabeza del monje, pero los últimos 2 segundos del diseño del corazón requieren que realice una técnica de directamente a través del centro del diseño. Los primeros intentos de cortar un diseño pueden resultar en derrames porque aplicar el ‘freno’ a una jarra de leche requiere algo de práctica. Sin embargo, es realmente bastante simple: para detener el flujo de leche después de completar un diseño, simplemente baje el codo de su brazo que sostiene la jarra.  

Video: El Freno

Para asegurarse de que el diseño del corazón tenga un valle pronunciado en la parte superior (la parte inferior del diseño según lo ve el barista), puede aumentar su tasa de flujo incluso más alto de lo que podría hacerlo con la cabeza del monje. Durante los últimos 2 segundos del vertido, asegúrese de reducir la velocidad de flujo nuevamente a unos 15 ml / seg, y luego use la maniobra de corte para formar la cola del corazón.

 

El perfil de flujo del diseño del corazón.

 

Especificaciones Para el Diseño del Corazón

Inclinación: baje el borde de la taza hasta que la superficie del lienzo toque la punta norte de la taza.

Maniobras: Colocación y corte

Punto de entrada: El blanco - la unión de los ejes norte-sur y este-oeste.

Perfil de flujo: Muy similar a la de la cabeza del monje, pero con una desaceleración desde una cumbre alta seguida de un corte cuidadoso, a bajo caudal, para finalizar. La alta tasa de flujo al principio de la secuencia profundiza el valle en la parte superior del corazón.

Video: Cómo verter un corazón, colocación y corte

Fin 5.05

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