B1 1.08 - Resumen y Glosario

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Resumen y Glosario

Resumen

  • Hemos descrito el ciclo completo de preparación de espressos:

 

  1. 1. Limpie la canasta del filtro, caliente y seca, y estará listo para preparar nuevamente.
  2. 2. Dosifique el café dentro de su margen de error.
  3. 3. Distribuir uniformemente.
  4. 4. Apisonar recto y eliminar el exceso de molido.
  5. 5. Insertar de forma controlada sin golpear el portafiltro.
  6. 6. Active la bomba sin demora.
  7. 7. Alinee la (s) taza (s) debajo de las boquillas.

 

  • Las básculas son una herramienta esencial para calibrar tu equipo.
  • Las dosis se pueden programar con temporizadores, pero se necesitan escalas para mantener esta precisión durante un turno.
  • La distribución horizontal y vertical son necesarias para hacer una mezcla homogénea de café molido.
  • No apriete demasiado fuerte y no apriete demasiado suave.
  • Use todos los grupos, no solo el grupo más cercano al molino.
  • Encienda la bomba tan pronto como inserte el portafiltro.
  • Asegúrese de no revertir los buenos efectos de una distribución uniforme y un apisonamiento plano al golpear el portafiltro contra cualquier cosa, incluida la cabeza del grupo o la mesa de trabajo.

Glosario

Balance (sensorial) Atributos sensoriales armoniosos de una comida o bebida, sin ninguna característica negativa intrusiva o perturbadora

Calibración (mecánica) El proceso de asignar o corregir la configuración de un equipo.

Grumos  El embalaje involuntario de molienda para formar pequeños trozos

Herramienta de distribución  Un dispositivo portátil utilizado para distribución horizontal de rutina

Basculas en la bandeja de goteo  Balanzas instaladas en una bandeja de goteo; Por lo general, no son una parte fija en una máquina de café espresso.

Medidor de corriente  Un dispositivo que mide el volumen de agua; Se trata de una pequeña rueda giratoria y un contador que proporciona una lectura muy precisa de cuánta agua ha pasado.

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