Resumen y Glosario
Resumen
- Hemos descrito el ciclo completo de preparación de espressos:
- Cesta del filtro limpia, caliente y seca, y estará listo para preparar café nuevamente.
- Dosifica el café dentro de tu margen de error.
- Distribuirlo uniformemente.
- Apisonar directamente y eliminar el exceso de molienda.
- Introducir de forma controlada sin golpear el portafiltro.
- Engrane la bomba sin demora.
- Alinee las tazas debajo de los picos.
- Las básculas son una herramienta esencial para calibrar tu equipo.
- Las dosis se pueden programar con temporizadores, pero se necesitan escalas para mantener esta precisión durante un turno.
- La distribución horizontal y vertical son necesarias para hacer una mezcla homogénea de café molido.
- No apriete demasiado fuerte y no apriete demasiado suave.
- Use todos los grupos, no solo el grupo más cercano al molino.
- Encienda la bomba tan pronto como inserte el portafiltro.
- Asegúrese de no revertir los buenos efectos de una distribución uniforme y un apisonamiento plano al golpear el portafiltro contra cualquier cosa, incluida la cabeza del grupo o la mesa de trabajo.
Glosario
Balance (sensorial) Atributos sensoriales armoniosos de una comida o bebida, sin ninguna característica negativa intrusiva o perturbadora
Calibración (mecánica) El proceso de asignar o corregir la configuración de un equipo.
Grumos El embalaje involuntario de molienda para formar pequeños trozos
Herramienta de distribución Un dispositivo portátil utilizado para distribución horizontal de rutina
Basculas en la bandeja de goteo Balanzas instaladas en una bandeja de goteo; Por lo general, no son una parte fija en una máquina de café espresso.
Medidor de corriente Un dispositivo que mide el volumen de agua; Se trata de una pequeña rueda giratoria y un contador que proporciona una lectura muy precisa de cuánta agua ha pasado.
Enjuagar la cabeza del grupo El enjuague de agua antes de la preparación, destinado a eliminar los residuos de café gastados. Esta práctica a veces se usa para aumentar o disminuir la temperatura del agua en máquinas propensas a la inestabilidad de la temperatura.