La caldera de vapor y la varilla de vapor Una nota importante sobre la seguridad de la caldera: Las calderas de las máquinas de espresso están diseñadas para funcionar a una presión de entre 1,0 y 1,3 bares....
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B1 2.05 - Resumen y Glosario
Resumen y resumen del glosario Creamos márgenes de error para los tiempos de trago y los pesos de las bebidas. Algunas recetas son más estrictas que otras, lo que permite un margen de error menor. Tiempo de disparo y...
MSLA - Una palabra final
Una palabra final En 2016, una colaboración entre World Coffee Research, el Centro de Análisis Sensorial de la Universidad Estatal de Kansas y la Universidad Texas A&M resultó en un documento que...
MSLA 7.08 - Resumen y glosario
Resumen El valor del arte latte debe equilibrarse entre cumplir con las expectativas de eficiencia y producir un efecto visual espectacular. Es importante que los baristas sean conscientes de...
MSLA 7.05 - Eficiencia
Eficiencia: el fraccionamiento de la leche se hace más grande: preparar dos y cuatro tragos a la vez Descubrimos que la cantidad de espuma en una taza cambia considerablemente la intensidad del sabor de una bebida. Nosotros...
MSLA 7.02 - Fallos del Latte Art
7.2 Fallas en el arte del café con leche Cuando sus diseños se quedan cortos, por lo general se debe a fallas técnicas en las maniobras de su jarra de leche que lo dejan borroso, descolorido o...
MSLA 7.0 - ¿Qué incluye este capítulo?
¿Qué hay en este capítulo? En este capítulo final de nuestro course, exploramos los estándares de flujo de trabajo y eficiencia para producir latte art con un alto estándar. Te capacitamos en...
MSLA 6.05 - Resumen y glosario
Resumen El patrón rosetta se basa en tres desafiantes maniobras de la jarra de leche: agitar, cola de pez y cortar. Las medidas de frecuencia y amplitud utilizadas en el análisis...
MSLA 6.04 - Técnicas de práctica y corte final
El corte final y las técnicas de práctica La parte final de la roseta es el corte. Esto se realiza desde el extremo norte de la copa, en la parte superior de la cola de pez, terminando en el...
MSLA 6.03 - La segunda mitad - Retrocediendo
La segunda mitad: retroceder La segunda mitad de la rosetta es la parte más difícil de ejecutar. Se requiere la técnica de la cola de pez para formar el zigzag inverso de...
MSLA 6.02 - La primera mitad - Temblando en su lugar
The First Half — Shaking In Place Sacudir en su lugar para la primera mitad de la roseta. Formar la base de la roseta requiere la técnica de agitación. Temblando y...
MSLA 6.01 - La Rosetta
The Rosetta A medida que el latte art se acerca a su cumpleaños número 26, nos gustaría señalar que uno de los patrones más agradables para la multitud y más difíciles de verter bien fue el primero en ser...
MSLA 6.0 - ¿Qué hay en este capítulo?
¿Qué hay en este capítulo? Examinamos un patrón tan complejo que le dedicamos un capítulo entero. Describimos el patrón rosetta, que incorpora la técnica de sacudir, la más...
MSLA 5.05 - Resumen y glosario
Los remolinos se forman en la taza cuando la leche se vierte a altas tasas de flujo. Para utilizar los remolinos a su favor en la producción de diseños suaves y simétricos, es importante colocar el ...
MSLA 5.04 - Corazón en el corazón
Heart-in-a-Heart Este patrón de tres elementos funciona bien para vasos más altos, como los vasos de papel para llevar que tienen un diámetro estrecho. El patrón requiere una alta velocidad de flujo, y...
MSLA 5.03 - El tulipán y las pilas
El tulipán y las pilas simplemente empujando El tulipán es el patrón perfecto para aprovechar las técnicas utilizadas para crear la cabeza y el corazón del monje. Como el corazón, es un elemento de dos...
MSLA 5.02.1 - El corazón
El corazón El interruptor de apagado: cómo evitar sobrepasarse El diseño del corazón es un primo cercano de la cabeza del monje, excepto que es un diseño de dos elementos. Hace un llamamiento a lo mismo...
MSLA 5.02 - Explicación de las especificaciones y la cabeza del monje
Explicación de las especificaciones Para cada diseño que avance, proporcionaremos especificaciones sobre qué tan lleno debe estar el vaso, la altura desde la que debe verter, etc. Usamos...