Maintenant que vous développez une plus grande conscience de ce qui contribue à la production des meilleures mousses pour l'art du latte, présentons l'artiste australien du latte Shinsaku Fukayama. Pour cette expérience, nous avons comparé différents échantillons de lait cuit à la vapeur. Chacun a été préparé avec 100 ml de lait. Nous avons simplement demandé au champion australien du Latte Art, Shinsaku, de nous faire cuire à la vapeur du lait qu'il considérait comme étant de sa meilleure qualité.
Ensuite, nous avons prélevé des échantillons de mousse et les avons examinés à l’aide d’une caméra microscope à un grossissement d’environ 60 fois.