Fabriquer des cruches à lait – Matt explique le processus de fabrication d'un pichet à lait.
Alignement axial
Le faible prix de la plupart des pichets à lait garantit que peu d’attention est accordée à l’assemblage des poignées du pichet. Afin d'obtenir une précision de ± 2 mm avec le pichet à lait Barista Hustle, nous avons dû développer notre propre gabarit QC, dans lequel le pichet a été testé par rapport au gabarit et aligné pour garantir que l'alignement correspondait à la tolérance de ± 2 mm que nous avions. ensemble. Il nous a également fallu rééquiper — dix fois plus souvent que d'habitude dans l'industrie — la machine qui façonne le bec.
Le pichet à lait BH à alignement axial
Forme du bec
La largeur du bec verseur d'un pichet à lait affecte votre capacité à positionner les lignes dans vos modèles de lait. Si votre pichet à lait n'a pas de bec verseur – comme c'était le cas aux débuts du café de spécialité – vous ne pouvez pas éviter un effet cascade, même en versant à courte distance. Nous aborderons cette question en détail dans la leçon 7.3. En bref, le effet cascade se produit à un débit trop élevé, lorsque le matériau de surface est attiré vers le flux et poussé sous la surface.
Si le bec est beaucoup trop pointu, en plus de restreindre le débit, la forme cylindrique régulière de votre lait en cascade forme une forme irrégulière. Cela réduit votre capacité à laisser des lignes claires et larges sur la surface de la boisson.
Vu de côté, l'inclinaison de l'extrémité du bec joue un rôle important dans les designs que vous pouvez réaliser. Un angle de bec proche de 90° (horizontal) par rapport au corps du pichet empêchera de verser des modèles nécessitant un débit élevé (voir Leçon 4.7). Les motifs en forme de cœur et de tête de moine seront plus faciles à réaliser si votre bec verseur a un rebord horizontal.