Manovre del lanciatore di latte
Il Lessico Latte Art include le seguenti otto manovre essenziali del lanciatore di latte, presentate in ordine di difficoltà. Queste pennellate avvengono tutte dopo che la tazza ha raggiunto il segno di metà, quindi prima di applicare una di queste tecniche è necessario 'primo la tela'. Di seguito è riportato un elenco delle otto manovre e un'introduzione all'iconografia che stiamo utilizzando poiché ci riferiamo a queste tecniche nei successivi lesson.
- Posizionamento
- spingendo
- Turbo
- tremante
- Scodinzolare
- Taglio
- trascinando
- mulino a vento
Posizionamento
Questa tecnica è la più facile delle otto da padroneggiare. È l'unico elemento richiesto nel modello della testa del monaco. Costituisce anche la base dei disegni del cuore e del tulipano. Questa tecnica è più agevole quando si utilizza un latte relativamente ben aerato, ed è particolarmente indicata per i cappuccini. La sfida principale nella tecnica di posa è iniziare il getto da una distanza di <1 centimetro dalla superficie, fin dall'inizio del processo. Questo di solito richiede una forte inclinazione della tazza verso il beccuccio della brocca. Se il beccuccio viene posizionato più lontano dalla superficie, la forma si restringe a causa del 'effetto cascata' (Vedere Mulino a vento nel prossimo lesson). Sia che tu stia cercando di creare più punti sulla superficie del disegno o di formare una grande macchia centrale di schiuma bianca, l'inizio della tecnica è lo stesso. La portata consigliata è di 20 ml/sec.
spingendo
A causa del relativamente lento drenaggio tasso di latte intero microschiuma, l'alto contenuto di liquido che circonda il lamella consente non solo l'elasticità delle bolle, ma anche il movimento delle bolle attraverso il percorso reciproco. Quando la tecnica di posizionamento è combinata con un movimento in avanti, una forma a cuore può essere spinta a forma di mezzaluna. Questa tecnica è la base del versamento pile. Torneremo su questo argomento nel prossimo capitolo.