Latte Art

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Il lessico dell'arte del latte

LA 5.07 – Intervista ad Agnieszka Rojewska, Campionessa del Mondo Barista 2018

L'avvento dei social network basati su foto ha portato a una rapida diffusione dei disegni di latte art. Prima del 2010, anno di lancio di Instagram, la latte art ha attraversato un'evoluzione relativamente lenta. Così come nelle tradizioni musicali come il jazz e il blues, dove gli stili si sono evoluti nel tempo, la latte art ha forti radici. I tre modelli principali (il tulipano, il cuore e la rosetta) che si sono evoluti negli anni '90, sono ancora la base del design moderno. Gli account Instagram di tutti i migliori artisti del latte presentano ancora regolarmente questi design tradizionali. Dopo il 2010, la forma d'arte del latte ha trovato un pubblico globale al di fuori del settore dei caffè speciali. Ciò ha rapidamente accelerato la consapevolezza del mestiere e il numero di persone che pubblicano i loro progetti.

Con la crescita di Instagram si è verificato un pronunciato cambiamento culturale: il mondo del caffè commerciale ha adottato la latte art craft. Le caffetterie specializzate hanno perso un punto vendita unico; la latte art non era più il loro dominio privato. Le catene di massa sono state in grado di addestrare il proprio personale alla latte art con la stessa facilità con cui lo erano i caffè specializzati. Questo fenomeno è stato, in gran parte, guidato dai clienti. I clienti erano arrivati ad associare un buon caffè a design di bell'aspetto. Questa è stata una parte importante per aumentare la credibilità dei baristi, che hanno iniziato a rispecchiare gli standard di presentazione del mondo della cucina raffinata.

 

Intervista al Campione del Mondo Barista 2018, Agnieszka Rojewska

Agnieszka Rojewska ha vinto sette campionati nazionali polacchi nelle competizioni del caffè e nel 2018 è diventato il campione del mondo barista con il più grande margine di vittoria nella storia della competizione. Agnieszka è una presenza estremamente popolare sui social media ed è stato così gentile da condividere alcuni suggerimenti con i nostri lettori su come creare e gestire un account Instagram di alto profilo, guidato da latte art.

 

Barista Hustle – C'è un frequenza di post che consigli? Ad esempio, uno al giorno?

Agnieszka Rojewska – Cerco di farne uno al giorno… Ma prima di tutto,