Краткое содержание
- Процесс растворения в воде минеральных солей, например карбоната кальция , заставляет ионы диссоциировать .
- После растворения минеральной соли ионы, из которых они состоят, больше не связаны друг с другом и свободно существуют в воде.
- Процесс растворения в воде CO 2 из атмосферы вводит много новых ионов H + в воду, что делает ее более кислой.
- PH 7 нейтральный. Кислый раствор имеет pH ниже 7, а щелочной раствор имеет pH выше 7.
- Когда вода растворяет минералы, некоторые из них можно удалить из воды кипячением. Минералы, которые можно удалить, называются временной твердостью.
- Временная жесткость складывается из более сложных ионов, называемых бикарбонатом кальция и бикарбонатом магния. Ионы бикарбоната состоят из минеральных ионов кальция или магния, растворенного CO 2 и воды.
- Когда вода кипятится, в результате реакции выделяется CO 2 в виде газа, а также образуется карбонат кальция. Это результат реакции, которая объединяет два растворенных вещества в растворе с образованием нерастворимого твердого вещества. В результате превращения в твердое вещество вновь образованное вещество «выпадает в осадок», то есть падает на дно емкости. "class =" glossaryLink "target =" _ self "> выпадает в осадок . Это означает, что на вашем кофейном оборудовании образуется известковый налет.
- Щелочность вашей воды - это ее буферная способность
- Буферная способность воды в основном обусловлена карбонатными и бикарбонатными ионами.
- Нагревательная вода не удаляет сразу все ионы бикарбоната и карбоната из воды, поэтому они все еще могут взаимодействовать со вкусом кофе.
- Из-за слишком большого количества буфера в вашей воде кислотный вкус кофе становится очень приглушенным и скучным.
- В BH мы думаем, что верхний предел буфера в воде для кофе составляет 70 миллиграммов на литр.
- Общая жесткость (GH) воды - это сумма ионов кальция и магния. Это измерение не учитывает, с чем могут быть связаны эти ионы, это всего лишь общая сумма.
- Если вычесть карбонатную жесткость (KH) из общей жесткости, вы получите показатель, называемый постоянной жесткостью.
- Постоянная жесткость - это количество ионов кальция и магния в воде, которые не удаляются кипячением.