3.04 Récapitulatif
- L'indice de saturation de Langelier (LSI) offre aux baristas et aux propriétaires de cafés un moyen simple et peu coûteux de prédire comment leur eau affectera la saveur de leur café et si elle endommagera l'équipement.
- Pour utiliser une calculatrice LSI, vous avez besoin de toutes les mesures que nous vous avons expliquées au chapitre 1 : GH, KH, pH et TDS.
- L'échelle LSI va de -2 à 2. Une lecture négative suggère que l'eau est agressive et sujette à la corrosion , et une lecture positive implique que l'eau a le potentiel de former du calcaire .
- Une lecture LSI légèrement positive signifie que vous pouvez créer une très petite quantité de tartre, ce qui peut avoir pour effet de prévenir la corrosion en laissant une légère couche de tartre à l’intérieur de votre chaudière – c’est un peu comme enduire une poêle de Téflon.
- Une valeur LSI supérieure à 0,7 indique une forte probabilité que vous développiez un calcaire important.
- Une lecture inférieure à zéro signifie que vous risquez de corroder votre équipement.
- Il est utile d’obtenir les lectures LSI de votre eau directement à partir du réseau d’eau. Il est également utile d’obtenir les lectures LSI de l’eau après son passage dans votre système d’adoucissement de l’eau, si vous en avez un.
- Le tableau de contrôle de l'eau peut vous aider à comprendre quand la dureté et le tampon ( alcalinité ) sont bien de l'eau dont la lecture LSI est de zéro. Cela signifie qu’il ne sera ni calcaire ni corrosif. " class="glossaryLink" target="_self">balanced . Grâce à ces informations, vous pouvez préparer votre café pour avoir une saveur optimale.
Nouveaux mots
Eau dont la lecture LSI est de zéro. Cela signifie qu’il ne sera ni calcaire ni corrosif. " class="glossaryLink" target="_self">Équilibrée (eau) Eau dont la lecture LSI est de zéro. Cela signifie qu'elle ne sera ni calcaire ni corrosive.
Un système de mélange utilisé dans l'adoucissement de l'eau où une partie de l'eau de source peut éviter de passer à travers une membrane RO ou une colonne échangeuse d'ions et est plutôt mélangée à l'eau qui a traversé l'adoucisseur. Ce système permet aux baristas d'augmenter la dureté de leur eau produite. " class="glossaryLink" target="_self">Bypass (traitement de l'eau) Un système de mélange utilisé dans l'adoucissement de l'eau où une partie de l'eau de source peut éviter de passer à travers une membrane RO ou une colonne échangeuse d'ions et est plutôt mélangée à de l'eau qui a traversé l'adoucisseur. Ce système permet aux baristas d'augmenter la dureté de leur eau très pure qui a été filtrée à travers une membrane d'osmose inverse, également appelée perméat " class="glossaryLink" target="_self">eau du produit .
Sursaturé (eau) Eau qui a un excès de dureté et alcalinité et donnera une lecture LSI supérieure à zéro.