Scienza della torrefazione
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Prologo RS
RS 0.01 Informazioni su questo corso
RS 0.02 Introduzione
2 lezioni
Tipi di girarrosto
RS 1.0 Cosa c'è nel capitolo uno?
RS 1.01 Sviluppo del tamburo a riscaldamento diretto
RS 1.02 – Caratteristiche del tamburo a riscaldamento diretto
RS 1.03 – Pro e contro del riscaldamento diretto del tamburo di tostatura
RS 1.04 Sviluppo del tamburo a riscaldamento indiretto
RS 1.05 Tre prospettive sulla tostatura a tamburo
RS 1.06 Tostiera a ricircolo e postcombustione
Tostiera a tamburo fisso RS 1.07
RS 1.08 Sviluppo di torrefattori a letto fluido
RS 1.09 Pro e contro della tostatura a letto fluido
RS 1.10 Tre prospettive sulla tostatura ad aria — Parte I
Anteprima
RS 1.11 Tre prospettive sulla tostatura ad aria — Parte II
RS 1.12 Altri modelli di girarrosto
RS 1.13 Riepilogo e Glossario
Test di comprensione RS 1.14 — Capitolo 1
15 lezioni, 1 quiz
Proprietà del fagiolo
RS 2.0 Cosa c'è nel capitolo 2?
RS 2.01 Composizione di fagiolini
RS 2.02 Contenuto di umidità
RS 2.03 Densità e porosità
RS 2.04 Durezza del fagiolo
RS 2.05 Dimensione e forma del fagiolo
RS 2.06 Stoccaggio e invecchiamento
RS 2.07 Riepilogo e Glossario
8 lezioni
Comportamento del fagiolo
RS 3.0 Cosa c'è nel capitolo 3?
RS 3.01 Livelli di umidità durante la tostatura
RS 3.02 Gli effetti dell'umidità sul trasferimento di calore
RS 3.03 Gli effetti dell'umidità sulla chimica degli arrosti
RS 3.04 Gli effetti della composizione dei fagioli sulla chimica degli arrosti
RS 3.05 Perdita di massa
RS 3.06 Gonfiore e struttura del fagiolo
RS 3.07 La transizione vetrosa
RS 3.08 Primo crack e secondo crack
RS 3.09 Esotermico ed endotermico
RS 3.10 I ruoli dell'esotermia e dell'endotermia nella torrefazione
RS 3.11 Sotto pressione
RS 3.12 Riepilogo e Glossario
13 lezioni
Trasferimento di calore
RS 4.0 Cosa c'è nel Capitolo 4?
RS 4.01 Convezione, conduzione e radiazione
RS 4.02 Conduzione e Convezione nella Tostatura
RS 4.03 Radiazione nella tostatura
RS 4.04 Calore e temperatura
RS 4.05 Calore specifico e conducibilità
RS 4.06 Trasferimento di calore 'Momentum'
RS 4.07 Misurazione della temperatura
Dimensioni e posizionamento della sonda RS 4.08
Dimensione lotto RS 4.09
RS 4.10 Velocità di rotazione del tamburo
RS 4.11 Diametro del tamburo e numero di Froude
RS 4.12 Flusso d'aria
RS 4.13 Raffreddamento
RS 4.14 E se i fagioli fossero sfere?
RS 4.15 I limiti della modellazione
16 lezioni
Nuove rate in arrivo la prossima settimana
Continua …
1 lezione
Valutazione finale RS
Valutazione finale RS 5.0
1 lezione, 1 quiz
Valutazione finale RS
Valutazione finale RS 5.0
In che modo il contenuto di umidità del caffè verde influisce sul modo in cui viene tostato?