Pioggia
Le precipitazioni più elevate riscontrate nei tropici corrispondono approssimativamente al momento in cui il sole è posizionato direttamente sopra la testa in quella regione. Ad esempio, il Tropico del Cancro riceve le sue piogge più abbondanti intorno al solstizio d'estate nell'emisfero settentrionale (21 giugno). La quantità annuale di precipitazioni nella maggior parte delle regioni in crescita è compresa tra 1500 e 2000 millimetri ( Bertrand et al., 2012 ).
La piovosità ottimale in un dato Il carattere del terreno e dell'ambiente agricolo. Fattori ambientali come altitudine, latitudine, clima, condizioni del suolo e pratiche agricole influenzano il fenotipo di una coltura. " class="glossaryLink" target="_self">terroir dipende da molti fattori, incluse le proprietà di ritenzione del suolo (un terreno contenente più materia organica può trattenere più acqua). Dipende anche dall'umidità atmosferica e dalla copertura nuvolosa, poiché e le pratiche di coltivazione. L'intervallo di pioggia annuale ottimale per il caffè Arabica è 1200-1800 mm (Alègre, 1959 & DaMatta et al., 2007 ). Troppe precipitazioni durante l'anno sono spesso responsabili di un raccolto lungo e prolungato per diversi mesi e basse rese ( Damatta et al., 2007 ).Le piante di caffè mostrano un comportamento di fioritura e fruttificazione più prevedibile quando c'è una stagione secca distinta, tipica delle regioni della fascia tropicale esterna, come il Brasile e il Guatemala.
I periodi di crescita delle piante tendono ad essere sincronizzati con la distribuzione delle precipitazioni. Nel loro studio a Viçosa, nel sud-est del Brasile (20º46′ S, 650 m di altitudine), Da Matta et al., 2007 hanno misurato la crescita dei germogli in diversi mesi. 'La crescita più vigorosa ha seguito da vicino l'arrivo e la fine della stagione calda e piovosa. I ricercatori hanno osservato che "la crescita dei germogli della pianta del caffè arabica è lenta durante la stagione secca e fresca e rapida nella stagione piovosa e calda".
Il grafico seguente mostra la distribuzione della crescita dei rami e l'aumento della dimensione delle foglie o del numero di foglie (guadagno dell'area fogliare).
E la fioritura? In generale, i tassi di inizio della fioritura sono più rapidi e i tassi di crescita dei germogli sono più lenti durante i mesi "invernali" secchi e/o freddi, e le piogge "primaverili" innescano la fioritura e una rapida crescita dei germogli ( MGR Cannell, 1985 ).