Terroir

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Azione diretta

T 6.01 Un'ultima parola

Le nostre esperienze di ricerca e di scrittura sul terroir di caffè sono stati eccitanti e interessanti. Tuttavia, come hanno descritto questi ultimi due capitoli, il nostro piacere nello studio delle diverse regioni produttrici di caffè è legato alla paura e all'incertezza sul futuro della nostra industria. La maggior parte dei baristi che intervistiamo esprime un forte desiderio di aiutare a fare qualcosa per mitigare gli effetti del cambiamento climatico. 

Se osserviamo da vicino i contributori alle emissioni di gas serra nella filiera del caffè, vediamo che un settore è responsabile di oltre 45% dell'intera produzione di emissioni (B Killian et al.,