Agora que você está desenvolvendo uma consciência mais forte sobre o que contribui para a produção das melhores espumas para latte art, vamos traçar o perfil do artista australiano de latte Shinsaku Fukayama. Para este experimento, comparamos várias amostras de leite vaporizado. Cada um foi preparado com 100 ml de leite. Simplesmente pedimos ao campeão australiano de Latte Art, Shinsaku, que vaporizasse leite para nós, que ele considerava de sua melhor qualidade.
Em seguida, coletamos amostras da espuma e a examinamos usando uma câmera microscópica com ampliação de cerca de 60 vezes.