Основы

LA 1.02 – Как взять себя в руки

Держит чашку за ручку

Многие технические конструкции латте-арта требуют постоянного изменения положения чашки. В этих случаях из соображений гигиены важно держать только нижнюю треть чашки. Если ваш репертуар шаблонов прост и не требует переориентации положения чашки, держите чашку за ручку - это самый быстрый способ доставить чашку к блюдцу. Держа чашку за дно, вам нужно сначала опустить руку кувшина, переложить чашку в другую руку, а затем поставить ее - процесс неэффективный.

 

Ось Север – Юг

По умолчанию ручки чашки и кувшина должны быть ориентированы под углом 90° друг к другу. Если вы сохраните это положение при создании базового симметричного узора, такого как сердце или тюльпан, вы сможете обслуживать своих клиентов, чтобы они могли видеть дизайн с правой стороны. Мастера латте видят большинство классических дизайнов перевернутыми, когда наливают их. Предполагая, что они подают напиток тому, у кого такая же доминирующая рука, когда напиток будет подан, он будет ориентирован ручкой чашки, указывающей на доминирующую руку клиента.

Когда мы будем обсуждать размещение шаблонов в следующих главах, обратите внимание: когда мы используем координаты NSEW, чтобы привлечь ваше внимание к определенным частям шаблона, мы используем точку зрения клиента (а не точку зрения бариста), чтобы определить, где север и юг. являются. Это означает, что для правши ручка будет на «востоке»; это будет на «западе» для левшей. Когда бариста наливает, ручка молочного кувшина должна указывать точно на север. Когда мы обсуждаем заливку, преобладающим направлением потока для симметричных конструкций будет «юг».

Чтобы усилить это, мы показали наши видеоролики крупным планом с точки зрения клиента. Юг находится внизу экрана, а бариста стоит на севере, вверху экрана.