A Colômbia tem uma importância particular na indústria de cafés especiais. Produz enormes volumes de café: cerca de 14% da oferta mundial de arábica. Isso é mais arábica do que todo o continente africano produz (OIC 2021). A maior parte do café do país é cultivada em áreas com pouco mais de um hectare (3 acres) (García 2003) e mantém uma reputação invejável de qualidade e consistência.
A Colômbia liderou o mundo ao se estabelecer como fonte de café de alta qualidade muito antes de existir o termo “café especial”. Esta tendência continua até hoje; O Café de Colombia tornou-se o primeiro produto de fora da União Europeia a receber uma Indicação Geográfica Protegida (OMPI 2013).
As altitudes elevadas, o clima húmido e o solo vulcânico fértil da Colômbia tornam-na ideal para o cultivo de café de alta qualidade, e a falta de uma estação seca distinta nas regiões produtoras de café significa que a grande maioria do café é produzida utilizando o processo totalmente lavado. Esses fatores ajudaram a distinguir o café colombiano dos naturais de baixa qualidade que foram produzidos no Brasil durante grande parte do século XX e estabeleceram um preço premium para os “suaves colombianos” no mercado cafeeiro que persiste até hoje.
A Colômbia tem litoral em ambos os lados do Istmo do Panamá
A Colômbia fica no extremo norte da América do Sul. O país tem uma costa caribenha e uma costa pacífica, separadas pelo istmo do Panamá. O país é dominado pelas montanhas dos Andes, que vão do Chile, no sudoeste, até a Venezuela, no nordeste. Na Colômbia, os Andes se dividiram em três cadeias de montanhas distintas (cordilheiras), dividido pelas bacias dos rios Magdalena e Cauca.
O vale do rio Cauca separa as regiões oeste e central cordilheiras das montanhas dos Andes
O cordilheiras apresentam vulcões ativos e picos glaciais que chegam a 5.000 metros (16.404 pés) - mas as montanhas mais altas da Colômbia estão no extremo norte do país,