A República da Colômbia está dividida em 32 departamentos e o café é produzido em 22 deles. A maior parte do café do país é produzida na região central do país — região conhecida como Eje Cafetero (Eixo Café), que compreende os departamentos de Caldas, Quindío, Risaralda e as partes norte de Tolima e Valle del Cauca. As áreas cafeeiras de Guajira, Magdalena e Cesar são consideradas uma única região produtora chamada Sierra Nevada.
Regiões cafeeiras da Colômbia. Zona vermelha: Eje Cafetero, zona roxa: Sierra Nevada.
A Colômbia é única entre os países produtores de café por ter duas colheitas principais.