Colheita: maio a setembro
Elevação: 1.300–2.300 metros (4.300–7.500 pés) acima do nível do mar
Precipitação: 1.300–2.400 milímetros (51–94 polegadas)
Temperatura: 17°C–23°C (63°F–73°F)
Nariño, juntamente com Huila, é emblemático de uma grande mudança na produção de café colombiana, afastando-se do Eje Cafetero e em direção ao sudoeste. Nos últimos 30 anos, Nariño deixou de ser praticamente desconhecido entre os compradores de cafés especiais para ser a região com talvez a melhor reputação de café de qualidade em toda a Colômbia.
Nariño foi a primeira região da Colômbia a receber sua própria Denominação de Origem (DO), em 2011 (Superintendência da Indústria e Comércio 2022) e, junto com Huila, Nariño domina regularmente a Copa Colombiana de Excelência (Taça de Excelência 2020).
Apesar da importância de Nariño para a indústria de cafés especiais, sua produção permanece relativamente pequena em comparação com a de outros grandes departamentos produtores de café. Nariño produz cerca de 600.000 sacas por ano – cerca de um quinto da produção de Huila (AGRONET 2022).
O santuário de Las Lajas, construído na encosta de um vale fluvial de paredes íngremes no sudoeste de Nariño
A ascensão de Nariño à proeminência veio, pelo menos em parte, como resultado de sua geografia. Nariño fica no extremo sudoeste da Colômbia, na fronteira com o Equador. Nesta proximidade com o equador, a luz solar é adequada para o cultivo do café nas altitudes elevadas encontradas no terreno montanhoso de Nariño. Aproximadamente metade das fazendas de café de Nariño estão situadas a mais de 1.800 metros (5.900 pés) acima do nível do mar (Bacca et al 2021), e algumas das fazendas de café de Nariño estão entre as mais altas do mundo.
Os solos férteis e vulcânicos das montanhas de Nariño, juntamente com as temperaturas frescas e a ampla luz solar em grandes altitudes, garantem que os cafés de Nariño desenvolvam notáveis acidez, doçura e sabores complexos.
O vulcão ativo Galeras paira sobre a cidade de Pasto, no coração das terras cafeeiras de Nariño.