Típica foi a única variedade cultivada na Colômbia em quantidades significativas até a década de 1960. Na colômbia, Típica também é chamado Crioulo, Pajarito, Nacional, ou Árabe.
Bourbon produz rendimentos mais elevados, mas sementes menores do que Típica. As seleções de Bourbon encontradas na Colômbia incluem Amarillo Chinchiná e BourbonRM.
Bourbon Rosa, uma variedade exclusivamente colombiana, é valorizada por suas notas frutadas e florais. Os testes genéticos mostram que não está relacionado com Bourbon e mais semelhantes às raças locais da Etiópia.
Os produtores colombianos cultivam frequentemente outras variedades tradicionais, como Maragogipe, Caturra, São Bernardo (o nome colombiano para Pache), e Gueixa.
O Cenicafé começou a desenvolver variedades resistentes à ferrugem na década de 1960 e lançou seu primeiro híbrido resistente à ferrugem, Colômbia, em 1980.
O Cenicafé adotou uma estratégia de desenvolvimento de multilinhas resistência à ferrugem das folhas. Colômbia portanto, não é uma variedade única, mas uma coleção de cruzamentos relacionados.
Os híbridos resistentes a múltiplas linhas subsequentes incluem Tabi, que cresce alto e requer menos fertilizante do que as variedades anãs; o altamente produtivo Castelo; e Cenicafé 1, desenvolvido para ser resistente às doenças dos frutos do café e também à ferrugem das folhas.
A alta pluviosidade e o terreno íngreme na Colômbia limitam a eficácia dos fungicidas contra a ferrugem das folhas, tornando o cultivo de híbridos um método vital de controle da doença.
Na última década, o número de variedades cultivadas na Colômbia aumentou rapidamente, à medida que os produtores replantaram variedades antigas e identificaram novas variedades que crescem nos seus campos.
Variedades antigas encontradas na Colômbia incluem Wush Wush, Rume Sudão, Moka, e Java, enquanto os novos descobertos no país incluem Chiroso, Papayo, Bourbon Listrado, e Caturrão.
A ascendência das variedades descobertas no campo raramente é conhecida. Os testes genéticos revelaram que algumas das variedades descobertas na Colômbia, incluindo Chiroso e Papaio,