Desde a década de 1980, a produção de café colombiana se afastou das grandes fazendas do Eje Cafetero para pequenos produtores em áreas mais adequadas à produção de cafés diferenciados.
Hoje, mais da metade do café colombiano é classificado como café especial ou vendido sob um esquema de certificação.
As mulheres desempenham uma parte crescente do trabalho de produção e são cada vez mais propensas a possuir explorações agrícolas e a pertencer a cooperativas.
Algumas mulheres optaram por estabelecer associações exclusivamente femininas, mas os críticos dizem que estas organizações muitas vezes beneficiam mais os importadores e torrefadores do que os produtores.
Depois que a epidemia de ferrugem atingiu a Colômbia em 2008, o replantio com variedades resistentes levou a um aumento dramático na produção. Desde 2021, um La Niña prolongado resultou na redução dos rendimentos.