Origine – Dans les forêts nuageuses de Kaffa , au sud-ouest de l'Éthiopie, Coffea arabica pousse comme plante de sous-étage. La tradition locale précise où le café peut être récolté dans les forêts et qui peut le récolter. Les caféiers qui poussent dans ce type d'endroits très ombragés . Le caractère du terrain et l'environnement agricole. Des facteurs environnementaux tels que l'altitude, la latitude, le climat, l'état du sol et les pratiques agricoles affectent le phénotype d'une culture. Les terroirs " class="glossaryLink" target="_self"> ont un rendement bien inférieur à ceux cultivés en plein soleil dans la plupart des grandes plantations brésiliennes cultivées de manière intensive.
De nombreux botanistes considèrent le sud-ouest de l’Éthiopie comme le berceau du café Arabica, mais le débat sur son origine précise n’est pas tranché. Au Sud-Soudan, par exemple, un peu plus loin sur le plateau, l’arabica sauvage ignore les frontières créées par l’homme.
L'original Le caractère du territoire et du milieu agricole. Des facteurs environnementaux tels que l'altitude, la latitude, le climat, l'état du sol et les pratiques agricoles affectent le phénotype d'une culture. " class="glossaryLink" target="_self">le terroir du café, dans les forêts anciennes du plateau de Boma en Éthiopie et au Soudan du Sud, était bien différent de celui de la péninsule arabique et du port de Mocca, d'où le café mondial Le commerce est apparu pour la première fois au XVIe siècle. Selon l'avis du principal taxonomiste du café, Aaron Davis de Kew Gardens, il s'agissait d'un trafic bidirectionnel du café à travers la mer Rouge ( Jeff Koehler, 2016 ). Le café est arrivé au Yémen et, au fil du temps, souches génétiques adaptées au séchoir du Yémen Le caractère de la terre et de l'environnement agricole. Les facteurs environnementaux tels que l'altitude, la latitude, le climat, l'état du sol et les pratiques agricoles affectent le phénotype d'une culture. " class="glossaryLink" target="_self">terroir et un sol pauvre. Finalement, ces variétés sont revenues en Ethiopie avec certaines améliorations.
Cette carte montre 1. Kaffa, 2. la vallée du Rift et 3. le port de Mokha. L'Arabica sauvage pousse de chaque côté de la vallée du Rift entre 1 000 et 2 000 mètres d'altitude.
La taxonomie de C. Arabica – Pourquoi ne s'appelle-t-elle pas C. Aethiopica ?
En 1753, Carl Linnaeus, à l'origine de la taxonomie végétale, « a involontairement détourné la propriété éthiopienne du café », selon l'écrivain-chercheur Jeff Koehler. Linné était déjà parvenu au nom Coffea (C.), en utilisant son nouveau système de classification des plantes. Dans son ouvrage définitif Species Plantarum , il a ajouté le mot arabica (d'Arabie) au passage sur le café. Koehler explique –
Une dizaine d'années plus tard, il publia Potus Coffea, un pamphlet de dix-huit pages fait de chiffons avec des mots qui couraient jusqu'aux bords :