Précipitations
Les précipitations les plus élevées enregistrées sous les tropiques correspondent à peu près au moment où le soleil est directement au-dessus de cette région. Par exemple, le tropique du Cancer reçoit ses pluies les plus abondantes aux alentours du solstice d'été dans l'hémisphère nord (21 juin). La quantité annuelle de précipitations dans la plupart des régions productrices se situe entre 1 500 et 2 000 millimètres ( Bertrand et al., 2012 ).
La pluviométrie optimale dans un contexte donné . La nature du terrain et du milieu agricole. Des facteurs environnementaux tels que l'altitude, la latitude, le climat, l'état du sol et les pratiques agricoles affectent le phénotype d'une culture. " class="glossaryLink" target="_self">le terroir dépend de nombreux facteurs, notamment des propriétés de rétention du sol. (Un sol contenant plus de matière organique peut retenir plus d'eau.) Il dépend également de l'humidité atmosphérique et de la couverture nuageuse, car ainsi que les pratiques de culture. La plage de précipitations annuelles optimale pour le café Arabica est de 1 200 à 1 800 mm (Alègre, 1959 & DaMatta et al., 2007 ). Des précipitations trop abondantes tout au long de l'année sont souvent responsables d'une récolte longue et prolongée sur plusieurs mois. et de faibles rendements ( Damatta et al., 2007 ). Les plants de café présentent un comportement de floraison et de fructification plus prévisible lorsqu'il y a une saison sèche distincte. Ceci est typique des régions de la ceinture tropicale externe, comme le Brésil et le Guatemala.
Les périodes de croissance des plantes ont tendance à être synchronisées avec la répartition des précipitations. Dans leur étude menée à Viçosa, dans le sud-est du Brésil (20º 46′ S, 650 m d'altitude), Da Matta et al., 2007, ont mesuré la croissance des pousses sur plusieurs mois. « La croissance la plus vigoureuse a suivi de près l'arrivée et le départ de la saison chaude et pluvieuse. Les chercheurs ont observé que « la croissance des pousses du caféier arabica est lente pendant la saison sèche et fraîche, et rapide pendant la saison chaude et pluvieuse ».
Le graphique ci-dessous représente la répartition de la croissance des branches et l'augmentation de la taille des feuilles ou du nombre de feuilles (gain de surface foliaire).
Et la floraison ? En général, les taux d'initiation florale sont les plus rapides et les taux de croissance des pousses sont les plus lents pendant les mois « d'hiver » secs et/ou frais, et les pluies « printanières » déclenchent la floraison et la croissance rapide des pousses ( MGR Cannell, 1985 ).