Zones à faible risque climatique
Pour garantir la viabilité de la culture du café dans une région donnée, la communauté scientifique a établi des paramètres permettant de juger si une région sera une zone à faible risque climatique, aujourd'hui et à l'avenir. Le paragraphe suivant décrit les conditions climatiques propices à la production de café arabica :
Température moyenne annuelle comprise entre 18° C et 22° C, déficit hydrique annuel inférieur à 100 mm [ce qui signifie que les taux d'évaporation ne dépassent les taux de précipitations que d'un maximum de 100 mm par an] et probabilité de gel (risque de température annuelle minimale inférieure à 1° C ) inférieur à 25%.