Recapitular
- A Guatemala tem uma história de quase 100 anos de classificação de café por altitude, variedade e região.
- As diferentes notas não especificam atributos de qualidade, embora a elevação e a qualidade estejam frequentemente ligadas.
- Mais de 80% de café exportado da Guatemala hoje é classificado como Strictly Hard Bean, indicando que foi cultivado acima de 4.500 pés (1.400 m) de altitude.
- A Anacafé é responsável pela certificação dos cafés para exportação e recebe uma amostra de todos os lotes exportados para fins de verificação.
- Mais de 10% do café produzido na Guatemala são vendidos por doméstico consumo e não exportação.
- A Guatemala saiu do Acordo Internacional do Café em 2020 e foi o único grande país produtor de café a fazê-lo.
- Os preços da colheita 2020-2021 são mais elevados do que nos anos anteriores e o café foi vendido muito mais rapidamente do que o habitual. Como resultado, os compradores verdes estão cada vez mais interessados em adquirir café de regiões menos conhecidas da Guatemala.
- O café guatemalteco é geralmente considerado tolerante à torrefação. No entanto, realçar os diversos sabores do café de diferentes microclimas requer um manuseio cuidadoso.
- Um estudo que comparou cafés de diferentes origens descobriu que o café guatemalteco torrava mais rapidamente do que o café de outros países e que os gases de torrefação emitidos eram menos afetados pelo início da torra. primeira rachadura. Ainda não está claro, entretanto, como isso pode afetar a qualidade da xícara ou o perfil da torra.
Novas palavras
Preço à porta da fazenda O preço pago ao agricultor pelo café; exclui custos adicionais relacionados com moagem a seco, transporte e exportação.
Preço FOB Grátis a bordo. Contrato em que os riscos e obrigações relativos à compra passam para o comprador no momento em que o café é embarcado no navio para exportação. O preço FOB inclui custos como moagem e transporte do armazém até o porto.
Alto comercial Descritor para cafés com nível de qualidade logo abaixo do especial. O termo não está bem definido, mas normalmente inclui cafés com pontuação na faixa de 80 a 84 pontos.