Lípidos, lactosa y lactasa

MS 3.0 ¿Qué hay en el Capítulo 3?

El glóbulo de grasa de la leche

 

  • Analizamos la composición del glóbulo de grasa de la leche.
  • Exploramos cómo los errores en el procesamiento y manipulación de la leche pueden causar complicaciones a los baristas que intentan producir espumas de leche estables.
  • Exploramos la ciencia detrás de la leche sin lactosa