A temperatura inicial para uma ventosa é um tema amplamente debatido. Muitos copos, incluindo Matt Perger (fundador da BH), sugerem que devemos usar água fervente ao fazer a degustação, porque este é um ponto de partida consistente. O argumento deles é que é fácil para um degustador saber exatamente quando a água atingiu o ponto de ebulição sem usar um termômetro. Isso significa que se você estiver fazendo ventosas em Bogotá, por exemplo, nas montanhas dos Andes, você usará água a 92° C (198° F), enquanto em Londres, ao nível do mar, você usará 100° C (212° F). água. Como o ponto de ebulição da água é consistente em qualquer altitude, este sistema é mais confiável do que confiar em um termômetro e é muito mais preciso do que simplesmente adivinhar.
Pré-aquecimento de cerâmica, plástico, e taças de vidro podem fazer uma grande diferença na temperatura final porque são feitas de materiais que possuem diferentes taxas de condutividade térmica e diferentes calor específico. Esta calculadora online irá ajudá-lo a descobrir qual é a temperatura inicial do seu pasta será depois equilíbrio é alcançado entre as moagem, o tigela de xícara, e a água quente. Você pode selecionar entre plástico, tigelas de cerâmica, vidro ou aço inoxidável. Certifique-se de colocar o peso das tigelas. Nós adicionamos calor específico estimativas para cada um desses materiais. Tenha cuidado para não alterar o calor específico valores na planilha, a menos que você tenha certeza de que possui números precisos para sua escolha específica de tigelas.
Neste vídeo, (abaixo) Matt mostra que você precisa calcular a temperatura equilíbrio do seu tigela de xícara, suas rotinas e seus preparar água e como testar diferentes proporções de preparo e diferentes tipos de tigelas.
Neste vídeo (abaixo), usamos nosso aplicativo de extração de café para mostrar a mudança esperada na taxa de extração se você usar uma quantidade diferente de água em cada tigela de xícara.
O fator importante a considerar é que a temperatura inicial usada deve ser ajustada com base na temperatura equilíbrio Entre o tigela de xícara,