Expectorar é um termo educado para cuspir algo. Não é incomum que copos ser obrigado a provar mais de 100 amostras por dia. Este nível de exposição à cafeína torna essencial que copos fazer suas avaliações sem engolir o líquido. Você normalmente verá copos provar café usando um espigão. É considerado falta de etiqueta colocar seu espigão na mesa de degustação durante ou após uma degustação, portanto, certifique-se de descartar qualquer líquido de café usado de maneira adequada e higiênica.
Felizmente, nossa fisiologia torna mais fácil experimentar todo o sabor de um café sem engoli-lo. Heath explica que devido ao não-equilíbrio volatilização que ocorre após sorver,