1: papilas gustativas, 2: papilas fungiformes.
As cristas da nossa língua não são papilas gustativas, mas papilas. Existem três tipos de papilas: fungiformes, posicionadas principalmente na parte frontal da língua; foliar, encontrado nas laterais; e circunvalados, que são maiores e localizados principalmente na parte posterior da língua.
As papilas gustativas são protegidas no tecido que circunda as laterais das papilas e se abrem até a boca através de um pequeno poro. Cada botão é composto de 50 a 150 células receptoras gustativas, e cada uma delas se estende até o poro com um pequeno fio de cabelo preso a cada célula. Isto é semelhante à forma como os cílios se estendem dos neurônios sensoriais olfativos no epitélio olfativo em nossos narizes.