Controle de qualidade do café
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Prólogo Café QC
CQC 0.01 Por que você está fazendo ventosas?
1 aula
Avaliação de assado
CQC 1.0 O que há no Capítulo Um?
Defeitos do CQC 1.01 no Café Verde
CQC 1.02 Quakers
CQC 1.03 Feijões Vazios
CQC 1.04 Feijões quebrados e orelhas de elefante
CQC 1.05 Defeitos de Torrefação
CQC 1.06 Defeitos de Torrefação Parte 2
Recapitulação e glossário do CQC 1.07
Teste de compreensão CQC 1.08 – Capítulo 1
9 aulas, 1 teste
Como configurar uma ventosa
CQC 2.0 O que há no Capítulo 2?
CQC 2.01 Como estabelecer a configuração correta de moagem para escavação
CQC 2.02 Por que não marcamos cada café que estamos servindo?
Proporção de fermentação CQC 2.03
CQC 2.04 Que temperatura?
Entrevista CQC 2.05 com Rachel Apple e George Howell
CQC 2.06 Quebrando a Crosta – Entrevista com Gloria Pedrosa
CQC 2.07 O Protocolo de Ventosaterapia BH
Recapitulação e glossário do CQC 2.08
Teste de compreensão CQC 2.09 – Capítulo 2
10 aulas, 1 teste
Como fazer uma xícara
CQC 3.0 O que há no Capítulo 3?
CQC 3.01 A Fisiologia do Gosto e do Olfato
CQC 3.02 Como provamos - O modelo de linhas rotuladas
CQC 3.03 Quando começar a escavação
CQC 3.04 Consumo de Líquido
CQC 3.05 Aspiração
CQC 3.06 Expectorante
CQC 3.07 Receptividade
Glossário e recapitulação do CQC 3.08
Teste de compreensão CQC 3.09 - Capítulo 3
10 aulas, 1 teste
Mantendo a pontuação
CQC 4.0 O que há no Capítulo 4?
CQC 4.01 Subdividindo Sabor
CQC 4.02 Definindo Sabor
CQC 4.03 Definindo Sabor — Cont.
CQC 4.04 Definindo Sabor — Cont.
CQC 4.05 Construindo uma Biblioteca
Recapitulação e glossário do CQC 4.06
Teste de compreensão CQC 4.07 - Capítulo 4
8 aulas, 1 teste
Sistemas de pontuação modernos
CQC 5.0 O que há no Capítulo 5?
CQC 5.01 Copa de Excelência
CQC 5.02 O Campeonato Mundial de Baristas
CQC 5.03 O formulário de degustação de Arábica SCA
CQC 5.04 Os Protocolos de Ventosaterapia BH
Visualização
Recapitulação e glossário do CQC 5.05
Teste de compreensão CQC 5.06 - Capítulo 5
7 aulas, 1 teste
Avaliação final do CQC
Avaliação final do CQC
1 aula, 1 teste
Mantendo a pontuação
CQC 4.0 O que há no Capítulo 4?
No Capítulo Quatro definimos os componentes que compõem o sabor geral do café.
Exploramos os sistemas de pontuação estabelecidos para degustação,