Машины для обжарки сильно различаются по размеру: от промышленных машин, таких как Probat PX120 (слева), грузоподъемностью 120 кг, до настольных ростеров, таких как эта модель весом 1 кг (справа), предназначенная для использования в лабораториях каппинга.
Решая, какой размер обжарочной машины купить, первое, что нужно решить, это сколько кофе вам нужно обжаривать в неделю. Для комфортной программы обжарки рекомендуем приобрести машину, способную обжарить такое количество кофе не более чем за 25 часов в неделю.
Практически всегда реальная производительность обжарочной машины будет меньше заявленной благодаря ряду факторов:
Потеря веса
Типичные потери веса для обжаренного кофе варьируются от 14 до 20%, меньшая величина для светлой обжарки и ближе к 20% или больше для очень темной обжарки. Потеря веса зерен некоторых известных сетей кофеен может достигать 22–25%.
Мощность горелки
Мощность горелки машины является реальным ограничивающим фактором того, сколько кофе машина может обжаривать в час.
Для обжаривания 1 кг зеленого кофе за разумное время требуется мощность горелки примерно 11 500 кДж/час.
(В качестве альтернативы, обжарка 1 фунта кофе требует около 5000 БТЕ/час.) Машина, которая рециркулирует горячий воздух обратно в камеру обжарки, такая как Loring, будет иметь немного более высокую производительность обжарки.
Переполнение
В то время как жаровня, заполненная зернами, вмещает намного больше заявленной емкости, это также означает, что обжарка кофе займет больше времени. Продавец может заявить, что вы можете обжарить 15 кг за партию в 15-килограммовой машине. Но чтобы ваша барабанная жаровня никогда не была недостаточно мощной, используйте следующую приблизительную формулу для оценки эффективной мощности обжарки:
При планировании программы обжарки предположим, что вы будете обжаривать 3–3,5 партии зеленого кофе в час при мощности 50–70% заявленной мощности машины. Затем вычтите 14–20% веса, потерянного за партию, чтобы рассчитать, сколько обжаренного кофе в час может произвести машина.