Краткое содержание
- Приблизительно на каждые дополнительные 500 килограммов кофе, которые вы планируете обжаривать в неделю, нужно добавить еще 50 квадратных метров площади помещения.
- Длинные жарочные трубы (более 15 метров в высоту) могут создавать чрезмерное противодавление в жаровне.
- Скопление мякины и креозота в дымоходе жаровни представляет опасность возгорания, а также сужает отверстие, через которое может выходить воздух, уменьшая поток воздуха в жаровне.
- Лучший способ быстро потушить пожар в жаровне — это установить водопроводную линию прямо в лицевую панель жаровни, а вторую — в циклон.
- Другим важным средством смягчения пожаров на жаровнях является протокол очистки, который обеспечивает регулярную чистку дымоходов и никогда не переполняет сборщик мякины.
- Более толстый барабан или конструкция с двойными стенками обеспечивают более быстрое обжаривание, поскольку снижается риск подгорания поверхности зерен. Таким образом, жаровня может работать при более высоких температурах, увеличивая количество тепла, передаваемого за счет конвекции.
- В машине с непрямым нагревом поверхность барабана холоднее, чем в классической барабанной жаровне, что снижает риск пригорания поверхности зерен.
- Основным недостатком барабанов с непрямым нагревом или любого ростера, в котором для теплопередачи используется горячий воздух, является то, что скорость теплопередачи зависит от воздушного потока, но возможности оператора по настройке параметров воздушного потока ограничены.
- Для создания комфортной программы обжарки мы рекомендуем вам приобрести машину, способную обжаривать желаемое количество кофе не более чем за 25 часов в неделю. Предположим, что вы будете обжаривать 3–3,5 партии зеленого кофе в час при 50–70% от заявленной мощности машины.
- Хранение с климат-контролем обеспечивает постоянную температуру зеленого кофе внутри и снаружи перед обжаркой.
Новые слова
Противодавление Повышение давления внутри дымохода, которое может препятствовать потоку воздуха через вытяжку жаровни.
Подпиточный воздух Воздух, подаваемый в помещение для компенсации воздуха, удаляемого вытяжными вентиляторами.
ПИД-регулятор Электронный контроллер, используемый для точного контроля температуры путем автоматической регулировки количества энергии, поступающей в систему в ответ на колебания температуры.