Краткое содержание
- Приблизительно на каждые дополнительные 500 килограммов кофе, которые вы планируете обжаривать в неделю, нужно добавить еще 50 квадратных метров площади помещения.
- Очень важно правильно настроить жаровню перед первым использованием. Не полагайтесь на производителя, чтобы сделать правильную настройку. Даже небольшие изменения в настройке кофемашины могут существенно повлиять на процесс обжарки кофе.
- Идеальная скорость барабана зависит от размера барабана жаровни. Правильная скорость барабана обеспечивает максимальный контакт между зернами и газами обжарки без риска пригорания или подгорания зерен.
- Проверьте скорость барабана на вашей машине, посчитав количество оборотов барабана в минуту.
- Оптимальная настройка воздушного потока максимизирует конвективную теплопередачу и минимизирует теплопроводность. Самый простой способ настроить воздушный поток — использовать трюк с прикуривателем.
- Избегайте изменения параметров воздушного потока во время обжарки. Если воздушный поток был правильно настроен, дополнительные изменения требуются редко.
- Убедитесь, что подача газа в помещении вашей жаровни имеет достаточное давление и может обеспечить достаточную мощность для горелок в вашей жаровне.
- Перед жаркой отрегулируйте соотношение газа и воздуха таким образом, чтобы горелка давала ярко-синее пламя.
- Для датчиков температуры мы рекомендуем использовать незаземленные термопары типа J или K диаметром приблизительно 3 мм.
- Расположите датчик температуры зерен (BT) таким образом, чтобы кончик датчика был погружен в стопку зерен наименьшей партии, которую вы планируете обжаривать.
- Расположите наконечник датчика температуры окружающей среды (ET) на пути воздушного потока, идущего от барабана к выхлопу.
Новые слова
Креозот Черный или коричневый осадок, скапливающийся внутри дымоходов. Выхлопные газы жаровни содержат смолу, частицы дыма и мякины. Когда газы проходят через дымоход, они охлаждаются, а смола конденсируется на стенках футеровки дымохода, образуя липкую поверхность, задерживающую частицы дыма и мякины.