Для большинства обжарок в типичной барабанной жаровне оптимальная смена газа следует следующей схеме: начинайте с высокой настройки газа. Постепенно уменьшайте газ на протяжении всего жарения, за исключением 45 секунд с каждой стороны жарки. первая трещина.
В воздушной жаровне обычно оптимально начинать с более низкой настройки газа. Увеличьте мощность газа в течение первых нескольких минут жарки, а затем постепенно уменьшайте мощность газа.
Чтобы предотвратить аварию, важно предотвратить «плато», снизив настройку газа примерно на 45 секунд до начала движения. первая трещина. Выберите достаточно низкую настройку, чтобы избежать плато, но не настолько низкую, чтобы обжарка прекращалась после завершения процесса. первая трещина.
Примерно через 45 секунд после начала первая трещина, возобновите уменьшение настройки газа, достигнув очень низкой настройки газа к 16% коэффициент времени разработки во избежание щелчка.
Постарайтесь ограничить общее количество смен газа, чтобы можно было легко постоянно отслеживать кривую обжарки.
Когда вы решаете, когда выбросить партию, общее время обжарки не является самым важным фактором. Вместо этого сосредоточьтесь на цвете зерен, температуре зерен и ходе процесса. первая трещина чтобы определить, когда следует отбросить пакет.
Помните об ограничениях каждого метода определения момента окончания обжарки и используйте комбинацию всех трех методов. Не удаляйте пакеты, основываясь исключительно на коэффициент времени разработки.
Не меняйте поток воздуха в середине жарки. Изменения воздушного потока по-разному влияют на обжарку в зависимости от настройки газа, что может усложнить разработку кривой обжарки.
Увеличение потока воздуха может предотвратить аварию или удар, но уменьшает количество тепла, доступного для будущих партий.
отметка первая трещина по корыту в ЭТроР, если можно, а не по звуку. Если это невозможно и ты не слышишь первая трещина поверх звука вашей машины отметьте первая трещина Вместо этого при заданной температуре.
Вы можете легко избежать некоторых распространенных ошибок при обжарке.