Каждая обжарочная мастерская нуждается в нескольких аксессуарах. Вам понадобятся некоторые инструменты с того момента, как вы начнете обжаривать; другие вы можете представить по мере расширения своего бизнеса. Вот наш список основных продуктов для обжарки и несколько советов, как добиться наилучшего результата от каждого из них.
Для жарки
До тех пор, пока ваша обжарочная мастерская не достигнет масштабов, при которых автоматизированное оборудование загружает и разгружает вашу обжарочную машину, вам потребуется множество прочных, безопасных для пищевых продуктов ведер для транспортировки и хранения зеленого и обжаренного кофе. В зависимости от размера вашего бизнеса вам также может понадобиться тележка или подъемник для поддонов для транспортировки зеленого кофе.
Безопасные для пищевых продуктов ведра необходимы на обжарочном заводе для хранения и транспортировки зеленого и обжаренного кофе.
Вам также понадобятся напольные весы для взвешивания кофе перед обжаркой и более точные весы меньшего размера для взвешивания обжаренного кофе в розничной упаковке. В некоторых юрисдикциях весы, которые вы используете для упаковки кофе, должны быть сертифицированы для использования в розничной торговле. Вместо этого более крупные обжарочные заводы могут установить автоматизированную машину для взвешивания и наполнения.
Наконец, вам понадобится термосварщик для герметизации розничной упаковки. Это может быть простой импульсный запайщик или, для более крупных операций, автоматический ленточный запайщик.
Для банок
На всех обжарочных заводах требуются чаши для каппинга, ложки, кофемолка, весы с точностью до 0,1 грамма, рефрактометр, и вода хорошего качества.
Необходимые инструменты для каппинга: миски, ложки и весы. Шприцы используются для взятия образцов для измерения экстракции. Узнайте больше о кофейных каппингах в нашей course Контроль качества кофе.
Цветометры
Мы не обнаружили большой разницы между характеристиками различных типов измерителей цвета. Скотт Рао отмечает, что эти устройства обычно предназначены для снятия показаний с молотого кофе, и поэтому он предпочитает такие бренды, как Tonino, которые могут снимать показания, используя меньшие дозы.