Como baristas, estamos acostumados a discutir o tamanho da moagem regularmente, ajustando o moedor para produzir moagem mais fina ou mais grossa ao longo do dia para manter o tempo de dose em nossa receita conforme o moedor aquece ou esfria. No entanto, quando os moedores aquecem, a abertura entre os rebarbas não parece estar mudando – o que significa que o tamanho nominal da moagem não mudou realmente. Em vez disso, o distribuição do tamanho da moagem mudou. Compreender o conceito de distribuição do tamanho da moagem é a chave para compreender alguns dos desenvolvimentos mais recentes na produção de café expresso.