A complexidade das distribuições de tamanho de moagem que discutimos na Lição 1.03 explica por que é tão difícil replicar o tamanho de moagem desejado em equipamentos diferentes. Mesmo retificadoras de modelos idênticos com configurações idênticas produzirão distribuições de tamanho de moagem ligeiramente diferentes, graças a pequenas diferenças no alinhamento ou desgaste no rebarbas, por exemplo.
Por esta razão, replicar receitas em dois conjuntos diferentes de equipamentos (por exemplo, em dois cafés da mesma rede) nem sempre é simples. Usando o mesmo número configuração de moagem, mesmo em dois moedores aparentemente idênticos, não produzirá os mesmos resultados.
É possível comunicar um tamanho de moagem alvo usando uma medida proxy, como o tempo de disparo, mas mesmo isso tem limitações. Por exemplo, uma receita específica de café expresso usando um Mahlkoenig EK43, uma receita que fica ótima em um moedor bem alinhado, pode sofrer de sabores de subextração ou até mesmo ser impossível de obter em um moedor menos alinhado.