Embora o congelamento de grãos possa oferecer alguns benefícios à extração, requer o uso de dosagem única para cada dose de café expresso. Essa não é uma abordagem prática para um café movimentado e, na verdade, não é possível quando um barista usa um moedor típico projetado para café expresso, que depende do peso dos grãos na tremonha para empurrar o café através do rebarbas. Com a tecnologia atual de moedor, para a oferta principal de café expresso em um café movimentado, o moedor usado inevitavelmente ficará mais quente à medida que for usado.
As flutuações resultantes na temperatura causam inconsistência na dosagem, tempo de disparo, extração e sabor. Uma abordagem pragmática, então, é estabilizar a temperatura do moedor tanto quanto possível, em vez de tentar resfriá-lo a todo custo.
O calor nos moedores é criado pelo motor, pela quebra dos próprios grãos, pela fricção entre as partículas de café à medida que passam pelo moedor e pela fricção das partículas contra a câmara de moagem e rebarbas. A fricção e a quebra dos grãos criam a maior parte do calor, portanto, isolar o motor da câmara de moagem tem um efeito relativamente pequeno na redução da temperatura do moedor. Resfriar apenas o motor, em vez do rebarbas ou câmara de moagem, tem um efeito limitado na qualidade do café, mas permite que um moedor faça mais doses em um determinado tempo antes de superaquecer e funcionar mal.
Uma abordagem usada em modelos modernos de moedores que melhorou bastante a consistência do moedor é usar ventiladores para resfriar o motor e a câmara de moagem. Esta prática pode reduzir o aumento da temperatura durante horários de pico, tornando o moedor mais consistente na dosagem, bem como melhorando potencialmente o sabor e a extração. No entanto, esta tecnologia funciona bem apenas se o sistema de refrigeração estiver conectado a um termostato: um ventilador ligado permanentemente, e não apenas quando o moedor está quente, pode agravar as oscilações de temperatura durante períodos de menor movimento.
Levando esta abordagem um passo adiante, a série de moedores Mythos da Nuova Simonelli realmente pré-aquece a câmara do moedor quando o moedor não está em uso,