'Interferência', em física, refere-se à maneira como certos tipos de fluidos ou materiais semelhantes a fluidos, incluindo pós, tornam-se mais viscosos em densidades mais altas. À medida que a densidade aumenta, as partículas ficam mais compactadas, até que o fluido passe por uma transição. Neste ponto, as partículas estão tão compactadas que o material se comporta como um sólido em vez de um líquido.
Para entender como é essa transição, imagine despejar um jato de areia sobre uma superfície plana. Quando você despeja a areia, ela se comporta como um líquido. No entanto, quando atinge a superfície forma uma pilha – em vez de se espalhar como um líquido. A força da gravidade unindo os grãos de areia fez com que eles ficassem presos e se comportassem como um sólido.
Areia formando uma pilha, comportando-se como sólida.
Outro exemplo é a maneira como a areia às vezes pode ficar presa em uma ampulheta. Se as partículas de areia formarem uma estrutura semelhante a um arco, o próprio arco começa a emperrar sob o peso da areia acima dele, o que pressiona as partículas umas contra as outras. Aumentar a força sobre a areia atolada empilhando mais areia em cima ou tentando empurrá-la não irá desbloqueá-la. Somente uma intervenção que perturbe o estado bloqueado (como tremendo a ampulheta) permitirá que a areia flua novamente.
Uma estrutura em arco evita que a areia flua para fora do orifício estreito de um funil, causando seu emperramento.
O bloqueio desempenha um papel em muitas situações diferentes, desde o transporte de pós através de tubos na indústria de concreto até a explicação da forma como as rochas caem em uma avalanche. Os mesmos modelos físicos podem até ser usados para descrever engarrafamentos, tratando os carros como um fluido granular fluindo ao longo da estrada.
Quando aplicamos força ao café por meio de compactação, chega um ponto em que as partículas “encravam” e param de se mover. Este ponto é a densidade máxima que podemos alcançar com a compactação manual. Empurrar com mais força não pode deixar a cama mais apertada,