Липиды, лактоза и лактаза

MS 3.01 Триглицерид

Триглицериды (также известные как триглицерины) составляют 98,3% жира коровьего молока; эти молекулы состоят из трех соединенных хвостов жирных кислот (Университет Гвельфа). Триглицериды (также известные как триацилглицерины), содержащие как насыщенные, так и ненасыщенные жиры, являются основным видом жиров в нашем рационе. Молекула триглицерида немного похожа на вилку. В основе - глицерин (он же глицерин).