Триглицериды (также известные как триглицерины) составляют 98,3% жира коровьего молока; эти молекулы состоят из трех соединенных хвостов жирных кислот (Университет Гвельфа). Триглицериды (также известные как триацилглицеролы), содержащие как насыщенные, так и ненасыщенные жиры, являются основным видом жиров в нашем рационе. Молекула триглицерида немного похожа на вилку. В основе лежит глицерин (он же глицерин). Это вещество само по себе сладкое,