Desde la década de 1980, la producción de café colombiano se ha alejado de las grandes fincas de los eje cafetero hacia pequeños productores en áreas más aptas para producir cafés diferenciados.
Hoy, más de la mitad del café colombiano se clasifica como café especial o se vende bajo un esquema de certificación.
Las mujeres realizan una parte cada vez mayor del trabajo de producción y es cada vez más probable que sean propietarias de fincas y pertenezcan a cooperativas.
Algunas mujeres han optado por establecer asociaciones solo para mujeres, pero los críticos dicen que estas organizaciones a menudo benefician a los importadores y tostadores más que a los productores.
Después de que la epidemia de roya de la hoja azotara a Colombia en 2008, la replantación con variedades resistentes condujo a un aumento espectacular de la producción. Desde 2021, La Niña prolongada ha resultado en rendimientos reducidos.