Un an après que Giarlotto ait lancé l'approche de la « pompe à vélo », une avancée considérable dans l'utilisation de la pression de la vapeur pour l'extraction s'est produite avec l'introduction du piston à vis. Dans sa conception de brevet de 1910, présentée ci-dessous, Pier Teresio Arduino a ajouté une tête de groupe de brassage par lots à une conception de chaudière verticale à grande échelle. Il y avait un porte-filtre ordinaire d'un côté et un grand groupe de pistons à vis de l'autre. Une fois que l'eau est entrée dans la tête du groupe, l'opérateur de la machine pouvait simplement tourner la vis pour faire passer l'eau à travers le café. Malheureusement, cette approche ne semble pas avoir été considérée comme une réussite ; Les brevets d'Arduino déposés après 1914 ne faisaient plus aucune mention du piston à vis.
Représentation d'un piston à vis sur une cafetière, d'après un brevet de 1910 déposé par Pier Teresio Arduino
Antonio Cremonese et Rosetta Scorza
Le concept du piston à vis est resté en sommeil pendant trois décennies. Elle refait surface au milieu des années 1930 dans un brevet rédigé par Antonio Cremonese. Avant de breveter son groupe de pistons, Cremonese avait déjà apporté une contribution importante au monde du café : son brevet de 1929 a introduit le broyeur à meules coniques en Italie (Bersten 1993). Cremonese a développé le premier moulin à café connu à intégrer un système de dosage, illustré ci-dessous (Delprat 2018).
Cremonese est décédé à 42 ans. Son épouse, Rosetta Scorza, a hérité de ses brevets et a vendu le brevet du piston à vis à Giovanni Achille Gaggia, qui lui a payé 1 000 lires (évaluées à environ 1 000 euros en 2021) (Delprat 2018).
Jusqu'au déclenchement de la Seconde Guerre mondiale et pendant une courte période après la guerre, Gaggia produisait un groupe à pistons à vis conçu pour être compatible avec les machines plus anciennes. Il a nommé le chef du groupe « Lampo ». (Lampe signifie « éclair » en anglais.) Peu de temps après la fin de la guerre, les ambitions de Gaggia grandissent et il s'engage dans l'idée de construire une machine à expresso complète. Il a réalisé un investissement financier important et a travaillé avec des fabricants experts.
Une illustration du brevet de Rosetta Scorza de 1936,